Человек заточен под тактильный отклик, поэтому со всякими голографическими 3D-интерфейсами большая проблема - ты трогаешь что-то в воздухе, а тронул или нет - не знаешь. Поэтому пока не изобретут фигню, которая в пространстве может формировать твёрдые структуры, ощущаемые пальцами, до тех пор любые 3D-интерфейсы будут фтопке.
Или контакты в моск вживлять, которые будут формировать у тебя ощущение прикосновения к чему-то. Но людям, которые занимаются этим направлением (вживлением в мозг) не до интерфейсов - они занимаются более крутыми вещами, типа стимулирования эффекта кокаина, голых баб и дорогого виски. И вообще всё это засекречено.
По поводу тачскринов.
Вы же по клавиатуре стучите теми же жирными мерзкими пальцами, какими и по экрану гейфона. Только на клавиатуре ничего не видно, а на стеклянном экране видно. Тачскрин наоборот более гигиеничен - при появлении малейших жирных пятен провоцирует вас на то, чтобы его протерень. А с жирными клавиатурами и мышами вы сидите годами.
При достаточно шустром железе, типа айфона или дорогих самсунгов, тачскрин приятен - всё отзывается моментально и палец чувствует, что к чему-то прикоснулся. Хоть оно и не продавливается, как кнопка, но это получше чем лазерная арфа, голографическое пианино и прочая хрень из воздуха.