Мясные ребрышки (Страница 1 из 3)

Да, решетку идея.
Рецепты сначала в сети поищу.
Гастроном в сети есть?

Спасиб

Шейку свинтуса лично я больше всего люблю запечённой. Можно в фольге, можно в специальном рукаве для запекания. В зависимости от пристрастий можно:
- нашпиговать чесноком;
- обмазать специями;
- обмазать медово-горчичной намазкой (мёд любой консистенции разогреть в микроволновке до жидкого состояния, добавить несколько ложек не очень острой горчицы);
- запечь со сливами/персиками/абрикосами/.

Можно комбинировать. Мясо очень хорошо будет сочетаться с розмарином, как уже написала Noire, а также с любыми видами перца, мускатным орехом, имбирём (его можно всыпать сухим в медовую намазку или обложить мясо кусочками свежего или маринованного). Не забыть про лавровый лист. В рукаве мясо получается очень сочным.

А чем этот факт, не терпится мне спросить, противоречит предложенным мною рецептам? %)))))))

Хм. На самом деле, чтобы хорошо сделать мясо в рукаве или фольге, не нужно никаких особых навыков. Если он захочет, я с удовольствием расскажу о том, как нужно организовать процесс, чтобы получить искомый результат. Даже с кривыми руками можно приготовить отличное мясо. И потом, я даже не знаю, как эта шашлычница выглядит (признаюсь со смущением), поэтому не могу посоветовать ни одного рецепта, где её можно было бы использовать.

У меня куча вопросов:
1. Розмарин он в порошке, веточках или жидкий? (А то нашел тут в рецептах: "добавьте три бутона гвоздики", а у меня все близлежащие клумбы отцвели.)
2. Какиое сочетание меда и горчицы будет пристойным по вкусу?

Лучше остановись пока на розмарине и перце. Я делаю медово-горчичный соус, еще паприку туда добавляю под настроение, но он довольно специфичный на мой вкус. Розмарин это такая сухая травка, довольно мелкая. Он не острый, его можно сыпать без особых опасений. Думаю на свиные ребрышки его 1-2 столовые ложки пойдет.

У тебя есть сковорода толстая и чтобы не сильно к ней пригорало?

1. Розмарин может быть свежим, тогда это иголочки на веточке, а может быть из пакетика, тогда там такие иголочки россыпью.

2. А ты попробуй, прежде чем обмазывать ). Должно быть довольно сильно концентрировано на вкус, иначе будучи распределённой по мясу, намазка теряет в жгучих свойствах. Я в последний раз брала столовых ложки три мёда и где-то ложку столовую горчицы, плюс накрошила туда свежемолотого чёрного перца. Правда, посолить забыла мясо, поэтому оно вышло как надо, но пришлось присаливать отдельно.

Ну эти-то вообще раз плюнуть готовить. 20-25 минут в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке в посуде, смазанной изнутри растительным маслом (шоб не пригорело) и закрытой сверху фольгой. Посыпать специями для рыбы, положить сверху кусочек сливочного масла и пару долек лимона.