У меня похожие проблемы - я всегда любил с зеленой, но теперь хорошие с зеленой найти трудно
Но и из того, что теперь продают с синей - мне мало что нравится. Красное полусухое вино с ним пить по-прежнему приятно (я предпочитаю на хлеб), а вот для поедания отдельно у синего вкус какой-то слишком однотонный. Еще мне с грецкими орехами нравится, но это несколько другое.
На хлеб хорошо с горячим крепким сладким черным чаем. Они очень дополняют друг друга по вкусу, и сыр на сладком фоне лучше раскрывается. А с орехами не доводилось - ими надо его закусывать?