кабачки. (Страница 2 из 8)

чеснок с самого утра был очень подавлен...

Ооо. супер...

А я  баклажаны люблю делать вот так:

1. нарезать баклажаны кружочками
2. то же с помидорами
3. то же с перцем (колечками)
4. то же с луком репчатым

Все обжарить в ОЛИВКОВОМ масле.

Сложить слоями в кастрюлю (латку), пересыпав РЕЗАНЫМ МЕЛКО чесноком, приправами по вкусу. Соль, перец.

Тушить минут 30.

Супер!!! спасибо!!

Пошла домой изучать

Всем пока?

О, вот нашла рецепт, простой, но по-моему гениальный... я уже читая, слюнями обливаюсь (текст оригинальный сохранён )
"Турецкий чобан-салат (который подают у нас в турецких ресторанах):
Все овощи режутся тонкими кружками (помидоры, репчатый лук, зеленый болгарский сладкий перец, огурцы), мелко режется кинза, рехан. Все это солится, щедро поливается растительным маслом (я люблю без запаха), чуть перчится и отстаивается полчаса. Выделяется вкусный сок, который можно собирать лавашем (это хлеб такой, я не знаю, в Москве пекут его или нет). Салата делается много, потому как будете есть - не оторветесь. К салату много хлеба. Причем, что интересно, на такой еде (особенно летом) можно просидеть весь день и не поправиться, даже несмотря на обилие хлеба."

хотя - оффтоп, тут про кабачки - ни слова

Как по мне так сладковатые.

Как это готово? Они же обжаренные сверху, но внутри-то сырые.
"Обжарить в оливковом масле" значит -  по 5-10 секунд на бок, чтобы зазолотились.

А тушить -  чтобы соку дали -  иначе просто куча всего и никакого собственного соуса.

Подсолнечное, которое семечками пахнет - это нерафинированное, на нем ничего жарить нельзя, у него привкус очень сильный. А соевое масло привкус имеет такой, что у тебя бы глаза на лоб вылезли, если бы попробовала, растительное рафинированое масло практически всегда или кукурузное или подсолнечное, запаха и привкуса почти не имеет. А оливковое холодного отжима - EVOO видимо ты имеешь ввиду - тоже имеет очень сильный привкус оливок, не уверена, что хотела бы сладкие оладьи или сырники с привкусом оливок. Я собственно домой два-три вида масла покупаю, оливковое первого холодного отжима для того чтобы сделать заправку и для соусов, и рафинированное покупаю разное для жарки. А от привкуса оливкового EVOO я просто откровенно устаю. Надоедает.

Вот еще хочу сделать ги домой для готовки. Это разновидность топленого сливочного масла, индийская кухня.

Не могу привести цитату -  читала об этом где очень подробно расписывалась технология, как кто его производит.

Ну, во -1, испанцы, хоть и выращивют оливки, много импортируют их из Греции. Пока они доехали, туда-сюда... а в Греции сразу в производство. И земля у них там типа более подходящая для этого дела, и климат.

Во-2, греки по самому минимум используют всякие химикаты при производстве.

Что-то там еще такое было... в общем -  греки ближе всего к так сказать, естественному процессу.

Пример. Покупали масло у нас, в Питере. Ели его, ели... Привезли потом из Греции бутылку литра 2, купленную в какой-то мелкой деревне, у какого-то старого грека.

Разница -  колоссальная. Когда его съели, решили не скупиться и покупать ТОЛЬКО самое дорогое, типа оно должно быть самым вкусным (ну, а как еще можно оценить?  имя производителей ни о чем же не говорит...:( ) Так вот. Разница была все такой же огромной...

2chatenoir

Рафинированным или нерафинированным может быть любое масло -  неважно, из чего оно изготовлено.
Масло же действительно давят из семечек -  смотря каких -  подсолнуха, сои, льна (!!!), и пр.
И пахнет именно нерафинированное, да. Так кто ж его купит -  нерафинирванное...

Я уже давно использую, если не оливковое (конечно, ни оладьи, ни сырники на нем жарить не буду -  оливковое годится только для соленых блюд, елси уж на то пошло, я не упомянула это, ну, думала, это и так понятно ), то кукурузное. Хотя и о нем уже слышала, что из той же сои его делают...

Не знаю -  ролевая не ролевая... моя знакомая Джечка вот так покупает продукты -  потому что полезно. Неважно, что не очень вкусно.
А я полно ем такой еды, которая мне вкусна, плевать, что вредная... допустим, жарить яичницу не могу на рсатительном и др. жидком масле, могу только на сивочном. Хотя -  врденее быть ничего не может.

Я никого не хочу обидеть, но как можно не понимать разницу между оливковым и кукурузным?! Только при полностью атрофированном обонянии? :